上海麻将是既可以吃又可以碰的，虽然吃碰可以让你很快听牌，但是一吃一碰，不仅给别人增加摸牌的机会，也会让你手中牌也越来越少，这样其余三家就会根据的牌面来摸清你的牌底，所以在吃和碰的时候要多加考虑，如果上家打出的是风向牌，那么就可以考虑不要碰，当然如果恰好是听的这张风向牌则无所谓，想要做门清的话最好是不要碰。

做碰碰胡的时候，如果上家打出的牌另外两家都没做的话，或是上家打出的牌正好是你准备要做的一门花色牌，也可以考虑不要碰牌。

吃牌方面，如果上家打出的牌在牌面出现的不多，那么尽量就不要吃牌，吃牌就以为着少一次摸牌机会，摸牌的话说不定还能摸到能改变你牌型的牌。

　　上海麻将有一个吃三口的规矩，不过一般出现吃三口情况之后，整个打牌的气氛就会变得异常紧张，也经常容易出现一言不合而导致牌局不欢而散，所以说，除非是在进行真正的赌博，否则一般尽量要避免出现吃三口的局面出现，在吃上家三口的时候，两口也要尽量避免，如果是听牌状态的话则不用在意。

虽然有的人比较排斥吃三口，但是也有一部分人认为只有刺激的吃三口才能将上海麻将的魅力展现出来，因为上海麻将精髓正是相互制约。

　　上海麻将出现的最多的情况就是碰碰胡，因为碰碰胡做牌比较快，也不太容易被上家限制，而且灵活多变，但是如果牌局逐渐接近尾声，在其它人都听牌的情况下，碰碰胡就变得很危险，所以在做碰碰胡的时候应该多以防守为主，要考虑起牌时手中的花色和多留意其它几家不做的花色牌。

　　如果自己是庄家，在第一次出牌的时候可以先出风向牌，这样一圈下来就可以很清楚的了解到其他几家的做牌情况，做碰碰胡的时候风向牌越早打出越好，这样可以减少牌局接近尾声的时候的风险性，已经被两家做了的牌也要早打，即使已经做成对子也要考虑打掉。

总之，打上海麻将要做碰碰胡的话，最关键的就是时刻观察这牌局的变化，哪怕是一点点微小的变化，也有可能导致不同的结果。